Pasta con pesto de albahaca y pollo.

Ingredientes:

  • 100 gr de albahaca
  • 50 gr de queso Manchego
  • 50 gr de queso Grana Padano
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 10 gr de semillas de girasol
  • 1 lima (el jugo)
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 250 gr de pasta integral
  • 1 pechuga

Numero de porciones: 4 porciones abundantes

Tiempo de preparación: 50 minutos (dependiendo al tamaño del procesador)

Hace mucho tiempo que no publicaba recetas en el blog y decidí que el regreso debía ser con esta gran receta. es para todos los gustos =) vegetarianos o no esta pasta es increible.

Personalmente recomiendo empezar por la pasta, ponemos los 250 gr de pasta integral en el agua hirviendo con una cucharadita de aceite de oliva y con poco de orégano y sal, la dejamos hirviendo a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada, en mi caso es aldente.

Lo siguiente será la salsa pesto, en general es rápida de hacer pero yo me demoré un montón porque tengo un procesador muy pequeño. Para la salsa lavamos bien las hojas de albahaca y retiramos los tallos gruesos, cortamos los quesos en pequeños trozos y empezamos la labor.

Agregamos en el procesador el jugo de 1 limón, un poco de aceite, hojas de albahaca, las semillas de girasol (es mejor tostarlas previamente en una sartén seca y esto dará un mejor sabor), cubitos de queso, y sal y pimienta. y lo procesamos agregando de a pocos los demás ingredientes hasta que se agoten todos y la salsa quede con esta textura.

Ahora sí podemos preparar el pollo, muy seguramente la pasta aun no estará lista y el pollo como pueden ver prefiero siempre comprar la pechuga y deshuesarla yo.

pechuga de pollo

la deshuesamos y partimos lapechuga en cubitos y la ponemos a hervir en un agua con un poco de sal y pimienta.

cuando ya esté hervida la sacamos los cubitos y los doramos en una cucharadita de aceite de oliva con más sal y pimienta, si es de tu gusto puedes poner oregano.

Escurrimos la pasta y servimos una porción aprox de 70 gr de pasta con pollo al gusto y la salsa pesto, Sí eres tan amante del queso como yo, le puedes agregar queso parmesano por encima. =)

pasta pesto emplatado

Rico =)

Esta rica receta es de un amigo pero me la robé por que me pareció muy rica y saludable. =)

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